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Montag, 10. November 2014

Was alles im Meerrettich steckt

Foto: ©Kochs

Meerrettich, auch Kren genannt, findet in zwei großen Bereichen Verwendung: der Küche und der Medizin. Grundsätzlich lässt sich sagen, dass er sehr gesund ist, da er reich an Vitamin C ist. Meerrettich besitzt einen doppelt so hohen Vitamin-C-Gehalt wie Zitronen – und darüber hinaus enthält er viel Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und Phosphor.

In der Küche ist er ideal für Saucen und Dips sowie Quark und Brotaufstriche. Doch auch ganz anderen Gerichten gibt schon ein Löffel Meerrettich den entscheidenden Kick. Wird die Rohware schonend genug verarbeitet, gelingt es, das volle, unverfälschte Aroma der Ausgangsprodukte zu erhalten – mit erstklassiger Qualität und natürlichem Geschmack.

Auch medizinisch relevant: Meerrettich

In der Medizin hilft die scharfe Wurzel gegen Infektionskrankheiten, aber auch bei Schmerzen und ist ferner wirksam gegen Grippeerreger. Meerrettich stärkt das Immunsystem und wirkt antibakteriell. Er enthält antibiotische und krebsvorbeugende Stoffe. Mit Hilfe von Krenwickeln lassen sich rheumatische Beschwerden lindern und ein Teeaufguss bekämpft Husten und Erkältungen. Zusätzlich reguliert Meerrettich die Darmflora und stabilisiert die Verdauung. Deshalb wird er auch gerne verwendet, um fette Speisen bekömmlicher zu machen. Bei Insektenstichen kann man die geriebene Wurzel auf die betroffene Hautstelle legen und leicht einmassieren. Auch bei Zahnschmerzen kann der Meerrettich einfach eine Zeit lang auf die schmerzende Stelle gelegt und dort gelassen werden bis die Schärfe nachlässt.

Des Weiteren hilft Meerrettich bei Nebenhöhlenentzündung, Mandelentzündung, Bronchitis, Asthma, Blasen- und Nierenbeckenentzündung, gegen Harnsteine, Gicht, Muskelschmerzen, Blähungen, Skorbut, Kopfschmerzen sowie bei vielen anderen Krankheiten und Beschwerden. Je nachdem wird er zu Breiauflagen, hochkonzentrierten Tinkturen oder ähnlichem verarbeitet und entsprechend angewendet oder eingenommen. Um das Immunsystem – vor allem während der Erkältungszeit – generell zu stärken, kann auch eine so genannte Meerrettich-Kur gemacht werden, bei der man mindestens zwei Wochen lang morgens und abends je einen Teelöffel zu sich nimmt.

Weitere Meerrettich-Infos

Wissenschaftlicher Name: Armoracia rusticana
Pflanzenfamilie: Kreuzblütler/Kreuzblütengewächse = Brassicaceae
Volkstümliche Namen: Kren, Bauernsenf, Fleischkraut, Krien, Märek, Mirch, Pfefferwurzel, Rachenputzer, Waldrettich
Inhaltsstoffe: Vitamine (u.a. Vitamin C), ätherische Öle, Senföle, Allylsenföl, Allicin, Glucosinolate, Sinigrin, Gluconasturtiin, Mineralstoffe, Flavone, Quercetin, Kämpferol, Asparagin, Arginin, Pentosan, Alloxurbasen, organische Schwefelverbindungen, Oxydase
Erntezeit: September bis März

Meerrettich

Gehört zu den Kreuzblütengewächsen und wird als Gemüse oder Gewürz verwendet. Die scharfe Note verliert der Meerettich beim Kochen. Besonders appetitlich ist eine Paste aus Meerettich, die als Dip oder als Brotaufstrich verwendet wird.

Hersteller: Naturprodukt

Produktgruppe: Gemüse, Gewürze

Datenquelle: Schätzung, USDA Nutrient Database. Die Produktdaten wurden am 20.08.2005 von einem Fddb Nutzer erhoben. Aktualisiert: 18.04.2011. Weitere Bezeichnung: Armoracia rusticana